Kestävä kehitys

JÄRVITERMINAALI:

 

Tila:

Kalusteet puuta (Martela)

Pöytäliinat ja verhot pellavaa

Luonnonmateriaalit koristeena,puuta ym.

Lattiamateriaalit ovat helposti puhtaana pidettäviä salissa ja keittiössä.

 

Jätteet:

Jätteet kierrätetään mahdollisimman hyvin. Omasta jätekatoksesta löytyvät seka-,lasi-,metalli-,bio-ja kartonki/pahvijäteastiat.

Paperi ja patterit viedään kierrätykseen Kuopiossa.

Jätteet lajitellaan saniteettitiloissa myös bio- ja sekajätteisiin. Käsipyyhepaperit menevät biojätteisiin ja muut sekajätteisiin. Asiakkaille on tiedotettu vessojen seinillä olevilla tiedotteilla.

Ulkona käytettäessä ulkotulia,niin kuoret menevät metallin keräykseen.

Keittiössä lajitellaan jätteet huolella. Samoin tilaisuuksissa lajitellaan servietit biojätteisiin.

 

Olemme keskustelleet työntekijöidemme kanssa yrityksemme toimintaperiaatteista jätteiden lajittelun suhteen. Koko henkilökunta tekee yhdessä lajittelua.

Jätteen kuljetuksen hoitaa Jätekukko.

 

Raaka-aineet:

Käytämme mahdollisuuksien mukaan suomalaisia raaka-aineita. Tuotteet ostetaan tukuista yhdellä ostokerralla tilaisuutta varten.

-leivät tulevat paikalliselta kotileipomolta Siilinjärveltä

- kalat lähikalastajilta

- lohi saadaan Lastukoskelta,jossa kalat elävät altaassa. Ne syövät vain koskesta tulevaa luonnonravintoa

- yrtit kasvatetaan itse järviterminaalilla

-tuoreet kasvikset tilataan Muuruveden puutarhaoppilaitokselta aina,kun saadaan heiltä
-Maatilamyymälältä haetaan pesuaineita ja jauhoja ym.

- kahvi & teevalikoimassa löytyy myös reilunkaupan & luomutuotteita

- Väisäsen kotilihan kanssa yhteistyötä kehitellään

 

Keittiö:

Ruokien menekki pyritään laskemaan mahdollisimman tarkasti,jolloin säästämme raaka-aineissa ja rahassa. Tämä edellyttää hyvää ja toimivaa reseptiikka.

Jätteet lajitellaan tarkkaan keittiössä

Pesuaineet valitaan ympäristömerkin mukaan myös astianpesukoneeseen ja yleiseen käyttöön

 

 

Sähkö:

Keittiöissä kypsennetään ruoka tehokkaasti ja hyvin suunnitellusti käyttäen hyödyksi uunin toimintoja.

Pyritään kouluttamaan itseämme uunin kaikkiin toimintoihin ja mahdollisuuksiin.

 

Valoja ei pidetä päivällä päällä salissa,eikä keittiöllä.

Salissa käytetään myös paljon kynttilöitä. Ne luovat tunnelmaa ja säästävät sähköä.

 

Ilmastointi pidetään päällä tarvittaessa,ei automaattisesti.

Hyödynnetään pakkasista ym. kylmälaitteista tuleva lämmin ilma lämmitykseen. Varaston ovet pidetään auki salin puolelle,jolloin lämmin ilma liikkuu salin puolelle myös ja koneet saavat viileämpää ilmaa käyttöönsä. Näin ollen eivät jäähdytä koko ajan itseään.

 

Ulkovalot ovat hämäräkytkimen alla. Kaikkia ulkovaloja ei pidetä päällä ulkona edes hämäräkytkimellä,vaan sytytään tarvittaessa käsikäytöllä.

Lattialämmitystä seurataan ja tarvittaessa pudotetaan asteella tai parilla alaspäin

Pakastimet sulatetaan tarvittaessa,jotta niihin ei kerry ylimääräistä jäätä.

 

Vesi:

Astiat huuhdotaan altaassa ennen kuin ne menevät koneeseen,ei juoksevan veden alla. Näin voimme käyttää konevettä useammin kuin jos ei esipestäisi astioita.

Turhaa veden valutusta pyritään välttämään

Tiskausjärjestys puhtaasta likaisempaan.

 

Lattiat pestään tarvittaessa,ei joka päivä.

Lattian pesussa käytetään lastaa ym.

 

Astiat:

-eräruokatilaisuuksissa käytetään kertakäyttöisiä puuastioita esim. päre, puuhaarukka ja veitsi.

-metsään viedään oikeat astiat tarvittaessa

 

 

Sosiaalis-kulttuurillinen kestävä kehitys:

Tehdään yhteistyötä muiden paikallisten yritysten kanssa esim.SeikkailuKuopio,Tahkosafarit

Käydään erilaisissa koulutustilaisuuksissa

Pidetään palavereja työyhteisön kesken ja puututaan ongelmatilanteisiin keskustelemalla keskenämme.

Pyritään ottamaan toiset työntekijät huomioon työyhteisössä

Pidetään huolta omasta ja muiden terveydestä

 

Tulevaisuudessa tehtäviä:

-pyritään myymään asiakkaalle enemmän suomalaisia kasvis- ja kalatuotteita

- käytetään enemmän täysjyväpohjaisia tuotteita

- pyritään etsimään lähialueelta lihatuottajia enemmän

- yhteistyötä enemmän lähialueen yrittäjien kanssa